背景色
文字サイズ
音声読み上げ
  • 総合メニュー
  • くらし・手続き
  • 健康・福祉
  • 子育て・教育
  • 産業・ビジネス
  • 市政
  • シェア
  • ポスト
  • 送る

レシピ(3) No.23~33

最終更新日 2016年4月1日

23. 酢ずいき(長岡 土田 和美)

材料(4人分) ずいき  320g      酢   100cc
砂糖   100g      塩   小さじ1/2
作り方


(1)ずいきは皮を剥いて茹でる。
(2)酢、砂糖、塩で三杯酢を作り茹で上がったずいきを浸す。酢のため色がよくなる。
(3)盛りつける時3~4cmくらいに切って盛る。
★わさび醤油で食べてもおいしい。

24. 巾着あぶらあげの包み揚げ(長岡 福田 和美)

材料(4人分) あぶらげ   4枚   人参   100g    小松菜    適宜
納豆   適宜   とうなご  100g   塩 少々
しょうゆ   大さじ2
作り方

巾着あぶらあげの包み揚げ

(1)小松菜はさっと茹でておく。
(2)人参は細切りにして納豆、こうなご、(1)の小松菜を混ぜ合わせ、あぶらげを半分に切ってその中に詰めて巾着にしてようじでとめる。
(3) (2)を油で揚げて出来上がり。

25. かぼちゃのニョッキ(長岡 福田和美)

材料(4人分) 米粉 200g     かぼちゃ   1/4個(400g)   玉ねぎ   1玉
ベーコン     4枚
水 150cc    バター     30g
生クリーム 150cc 塩 小さじ1/2
コショウ 少々
作り方

 かぼちゃのニョッキ

(1)かぼちゃは3cm位に切って茹でる。(レンジでも良い)
(2)茹で上がったかぼちゃの皮を取り、米粉と混ぜ合わせ水を入れながら耳たぶ位の柔らかさにこねる。
(3)鍋に湯を沸かし、一指し指の頭位にちぎってお湯の中に入れ、浮き上がったら網ですくう。
(4)フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをいため、透き通ってきたらベーコンを5cm位に切りさっと炒め、塩、こしょうで味付けし、生クリームを入れて火を止める。
(5) (4)に(3)を入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がり。

26. 糸うりのたまり漬(長岡 高木ヨシ子)

材料(4人分) 糸うり   200g   しょうゆ 100cc
きゅうり    1/2本   みりん 100cc
人参    20~30g    酢       50cc
つまみだら 30g    だし汁  200cc
生姜     少々
作り方


(1)糸うりは皮を剥き種とワタをとり、四つ割あるいは六つ割にし、3~4ミリに切る。
(2)きゅうり、人参も小さく切る。生姜も細かく切る。
(3)つけ汁を煮立てて冷ます。
(4)容器に材料を入れ、つけ汁を注ぎ軽く重石をする。

27. かぼちゃのミルク煮(長岡 長部美智子)

材料(4人分) かぼちゃ    1/2個   牛乳      2カップ
A 生クリーム 1個       塩       小さじ1/2
砂糖    大さじ2位(お好みで)
作り方


(1)かぼちゃは皮をさっと削り、乱切りにする。
(2)かぼちゃがひたひた隠れる位の牛乳を入れ、中火で煮る。
(3)少し柔らかくなってきたらAの材料を入れて牛乳を煮詰めるようにする。

28. 里芋のめんたいこ炒め(長岡 長部美智子)

材料(4人分) 里芋(中) 6個      バター 15g       A 明太子     40g
ジャコ  15g      小ネギ   3本
作り方

里芋のめんたいこ炒め

(1)里芋は皮を剥いて乱切りにして茹でておく。
(2)フライパンにバターを入れ、茹でた里芋を入れて炒め、その中にAの材料を入れ、からめるように混ぜ合わせて出来上がり。

29. 丸なすのそぼろ和え(長岡 中川シゲ)

材料(4人分) 丸なす(中) 4個     合びき肉     50g      なんばん    8個
青しそ     4枚(好みで)
A 味噌    20g      砂糖      20g   みりん   8g
酒       20cc     揚げ油   適量
作り方

丸なすのそぼろ和え

(1)丸なすは一口大の乱切りにし油で揚げる。
(2)なんばんは種を抜き油で揚げる。
(3)ひき肉をフライパンで炒め、Aの調味料で練り味噌を作り、その中に油で揚げた丸なす、なんばんを入れてからめる。
(4)青しそを千切りにして一緒にからめてもよい。

30. ずいきの炒め煮(長岡 中川シゲ)

材料(4人分) ずいき    400g
A 砂糖    大さじ4      みりん   大さじ1     醤油 大さじ4
酢 少々     豆板醤か七味唐辛子 適量    サラダ油    適量
作り方

ずいきの炒め煮

(1)ずいきは細目のところを皮を剥かず4cm位に切り、水に10分から30分つけ、アク抜きをする。
(2)水気を切り、フライパンにサラダ油をしき炒め、しんなりとしたらAの調味料を入れる。
♪酢を少々入れることにより味が引き立つ。

31. ハンバーグのトマトソース煮(長岡 小野テイ子)

材料(4人分) ハンバーグ
ひき肉 200~300g    玉ねぎ(中)  1個     卵 1個
塩・コショウ 適宜
トマトソース
トマト 5~6個 (完熟)    玉ねぎ  1~2個 (中)  コーン  少々
砂糖・塩・オリーブ油・ワイン 各少々
作り方


(1)小さめのハンバーグを作り、両面を軽く焦げ目をつけておく。
(2)湯むきしたトマトと玉ねぎをみじん切りにし、鍋に調味料を一緒に中火で煮込みそースを作りその中にハンバーグを入れ弱火でじっくり煮込み、最後にワインを入れ味を調える。

32. じゃが芋団子(長岡 小野テイ子)

材料(4人分) じゃが芋      4~5個(大)   油     適量      砂糖   少々
作り方

じゃが芋団子

(1)皮を剥き茹でたじゃが芋をつぶし、少々の砂糖を入れ粘りが出てくるまで練り、小判型にし両面を焼く。
♪季節によっては少量の枝豆やトウモロコシを入れるのもよい。

33. 豆みそ(長岡 太刀川充子)

材料 いり大豆   1.2kg    味噌     700g    砂糖   600g
酒 少々   サラダ油   少々      唐辛子   少々
作り方

豆みそ

(1)味噌と砂糖をサラダ油を引いてフライパンで砂糖を溶かし味噌をよく混ぜる。
(2)フライパンに油をひき、いり大豆を入れ、弱火で大豆の表面が少し焦げ目がつくまで炒める。
(3) (2)の中に(1)を入れ、よく混ぜる。
♪いり大豆があれば誰でも簡単にできますが、味噌と砂糖の加減で味が違ってきます。

このページの担当

農水産政策課
〒940-0062 新潟県長岡市大手通2-2-6(市民センター)
TEL:0258-39-2223  FAX:0258-39-2284

このページに関するアンケート

質問:このページの情報は役に立ちましたか。
情報の内容   
質問:このページは見つけやすかったですか。
見つけやすさ   
質問:このページはどのようにしてたどり着きましたか。
たどり着き    
質問:長岡市ホームページはどれくらいの頻度でご覧になりますか。
頻度