11月５日、千手小学校で児童と生産者の会食会を行いました。この日は、大口れんこんや雪ん子えのきなどの地場産品を使った特別給食。米農家をインタビューした動画も視聴し、農業や食の大切さを改めて学びました。
1地元野菜をふんだんに使った給食を味わう児童2質問に答える生産者3お椀いっぱいにおかわりする児童4生産者を取材した動画を見ながら食事。動画は市内の栄養教諭らがこの日のために作成5完食した食器を見せる児童。食器は約５年ごとに更新。今年は全ての学校で入れ替えを進めている。
＼先生もひと言／
誕生日の児童がいる日は、「いただきます」の後に「牛乳カンパイ！」でお祝いします。給食は栄養摂取だけでなく、大切なコミュニケーションの場。これからも大切にしていきたいです。
栄養教諭・渡邉靖子さん
毎号単品で紹介している“給食メニュー”。今回は１食分の献立をまるっと紹介します。隣のページで子どもたちが食べている給食と同じレシピです。この機会にぜひ作ってみてください！
れんこんのさくさくつくね
ゴロッと入ったれんこんが食べていて楽しい♪
■材料（４人分）
れんこん… 30ｇ 長ねぎ…………………１／３本
◎豚ひき肉…100ｇ おろししょうが…小さじ１／３
◎鶏ひき肉… 90ｇ しょうゆ…………小さじ１／２
◎木綿豆腐… 40ｇ 片栗粉……………大さじ１／２
☆酒……………小さじ２ 砂糖……………大さじ１
☆しょうゆ……小さじ２ みりん…………小さじ１
☆水……………大さじ２
片栗粉………小さじ１ 油………………小さじ１
■作り方
❶れんこんと長ねぎを粗みじん切りにする。
❷ボウルに❶と◎を入れてよく混ぜ、４つに成形する。
❸小鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみを付ける。
❹フライパンに油を引き❷を両面焼く。焼き色が付いたらふたをして蒸し焼きにする。
❺火が通ったら盛り付け、❸をかける。
えのきの南蛮みそ汁
かぐら南蛮の辛味とえのきたけの歯応えがアクセント。
■材料（４人分）
にんじん……１／４本 大根…………………60ｇ
えのきたけ…１／２袋 生揚げ………………100ｇ
長ねぎ………１／３本 水…………………800ml
だし汁パック……１袋 みそ…大さじ１と１／２
かぐら南蛮みそ…小さじ１／２
■作り方
❶にんじんと大根はいちょう切り、えのきたけは２㎝、生揚げはさいの目切り、長ねぎは小口切りにする。
❷鍋に水とだし汁パックを入れ、だし汁が出たら取り出す。にんじん、大根の順に煮る。えのきたけ、生揚げを加えて煮る。
❸みそとかぐら南蛮みそを溶かす。長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
里芋のごま和え
里芋のなめらかさとごま・みそのコクがマッチ。
■材料（４人分）
里芋……………大１個 さつまいも…１／５本
にんじん……１／５本 小松菜………１／５束
白すりごま…小さじ４ みそ…………大さじ１
砂糖…………大さじ１ マヨネーズ…小さじ２
■作り方
❶里芋、さつまいもは厚めのいちょう切り、にんじんはいちょう切り、小松菜は２㎝に切る。
❷❶をゆでて、冷ます。
❸ボウルに白すりごま、みそ、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜ、❷と和える。
topics
市町村合併から20年。 特別な給食週間
子どもと地域をつなぐ給食
平成17年の市町村合併（１次）から今年で20年。この間、11のまちが合わさって海の幸・山の幸にさらに恵まれた長岡となりました。
学校給食でもこの節目をお祝い。１月の「全国学校給食週間」で、合併地域の特産物や食材を取り入れた給食を提供します。併せて、給食だよりなどで児童・生徒に地域の特徴を紹介。長岡の魅力を伝える機会とします。
栃尾のあぶらげ丼や和島の団子汁、生姜醤油ラーメンなどを試作中です。児童・生徒のみなさんお楽しみに！
学務課の職員