(1)ずいきは皮を剥いて茹でる。
(2)酢、砂糖、塩で三杯酢を作り茹で上がったずいきを浸す。酢のため色がよくなる。
(3)盛りつける時３～４ｃｍくらいに切って盛る。
★わさび醤油で食べてもおいしい。

(1)小松菜はさっと茹でておく。
(2)人参は細切りにして納豆、こうなご、(1)の小松菜を混ぜ合わせ、あぶらげを半分に切ってその中に詰めて巾着にしてようじでとめる。
(3) (2)を油で揚げて出来上がり。

(1)かぼちゃは３ｃｍ位に切って茹でる。（レンジでも良い）
(2)茹で上がったかぼちゃの皮を取り、米粉と混ぜ合わせ水を入れながら耳たぶ位の柔らかさにこねる。
(3)鍋に湯を沸かし、一指し指の頭位にちぎってお湯の中に入れ、浮き上がったら網ですくう。
(4)フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをいため、透き通ってきたらベーコンを５ｃｍ位に切りさっと炒め、塩、こしょうで味付けし、生クリームを入れて火を止める。
(5) (4)に(3)を入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がり。

(1)糸うりは皮を剥き種とワタをとり、四つ割あるいは六つ割にし、３～４ミリに切る。
(2)きゅうり、人参も小さく切る。生姜も細かく切る。
(3)つけ汁を煮立てて冷ます。
(4)容器に材料を入れ、つけ汁を注ぎ軽く重石をする。

(1)かぼちゃは皮をさっと削り、乱切りにする。
(2)かぼちゃがひたひた隠れる位の牛乳を入れ、中火で煮る。
(3)少し柔らかくなってきたらＡの材料を入れて牛乳を煮詰めるようにする。

(1)里芋は皮を剥いて乱切りにして茹でておく。
(2)フライパンにバターを入れ、茹でた里芋を入れて炒め、その中にＡの材料を入れ、からめるように混ぜ合わせて出来上がり。

(1)丸なすは一口大の乱切りにし油で揚げる。
(2)なんばんは種を抜き油で揚げる。
(3)ひき肉をフライパンで炒め、Ａの調味料で練り味噌を作り、その中に油で揚げた丸なす、なんばんを入れてからめる。
(4)青しそを千切りにして一緒にからめてもよい。

(1)ずいきは細目のところを皮を剥かず４ｃｍ位に切り、水に１０分から３０分つけ、アク抜きをする。
(2)水気を切り、フライパンにサラダ油をしき炒め、しんなりとしたらＡの調味料を入れる。
♪酢を少々入れることにより味が引き立つ。

(1)小さめのハンバーグを作り、両面を軽く焦げ目をつけておく。
(2)湯むきしたトマトと玉ねぎをみじん切りにし、鍋に調味料を一緒に中火で煮込みそースを作りその中にハンバーグを入れ弱火でじっくり煮込み、最後にワインを入れ味を調える。

(1)皮を剥き茹でたじゃが芋をつぶし、少々の砂糖を入れ粘りが出てくるまで練り、小判型にし両面を焼く。
♪季節によっては少量の枝豆やトウモロコシを入れるのもよい。

(1)味噌と砂糖をサラダ油を引いてフライパンで砂糖を溶かし味噌をよく混ぜる。
(2)フライパンに油をひき、いり大豆を入れ、弱火で大豆の表面が少し焦げ目がつくまで炒める。
(3) (2)の中に(1)を入れ、よく混ぜる。
♪いり大豆があれば誰でも簡単にできますが、味噌と砂糖の加減で味が違ってきます。