学校給食調理業務委託

　長岡市では、『長岡市行政経営改革プラン』に基づき、平成１２年４月から、学校給食調理業務の民間委託を実施しています。
　この民間委託は、給食内容のより一層の充実と経費の適正化を図るため、給食調理職員の退職などに応じて順次行っています。
　なお、民間委託の内容については、添付の「新たな学校給食づくりに向けて」をご覧ください。

○平成２２年度委託施設は、次のとおりです。
＜小学校１４校＞
　阪之上小、栖吉小、上組小、上川西小、新町小、大島小、四郎丸小、千手小、黒条小、宮内小、川崎小、富曽亀小、希望が丘小、越路小
＜中学校５校＞
　南中、西中、東北中、江陽中、東中
＜共同調理場２施設＞
　中之島共同調理場、与板共同調理場

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平成２１年度学校給食運営協議会が開催されました。

　学校給食運営協議会は学校給食の調理業務委託に伴い、学校給食業務を円滑かつ効率的に推進するため、給食調理業務の実施状況や給食運営に関することなどについて、学校・保護者・委託業者・教育委員会で協議する組織として、それぞれの委託施設に設置されています。
　平成２１年度は、１８施設で学校給食の調理業務委託を実施しており、次の日程で学校給食運営協議会が開催されました。
5/20江陽中学校　5/26上組小学校　6/4阪之上小学校　
6/23中之島共同調理場　6/29上川西小学校　6/30四郎丸小学校　
7/7宮内小学校　7/13東北中学校　7/17黒条小学校　
9/29西中学校　9/30大島小学校　10/6川崎小学校　
10/20新町小学校　10/27南中学校　11/10希望が丘小学校　
11/12東中学校　11/19栖吉小学校　11/25富曽亀小学校

協議内容を紹介します。

○学校給食調理業務委託の状況等について、教育委員会、学校、委託業者がそれぞれ説明し、協議します。

＜長岡市の学校給食調理業務委託の現状について＞・・・教育委員会

• 長岡市の調理業務委託の概要や実施状況
• 定期的に参加する献立打合せ会で、確認している衛生管理や調理業務の状況

＜学校給食の実施状況について＞・・・学校

• 調理作業、給食の様子、献立内容、食に関する指導などの状況

＜学校給食調理業務について＞・・・委託業者

• 衛生管理での手袋やエプロンの色分け、作業動線、調理方法、子どもたちとのふれあいの工夫、異物混入対応、アレルギー対応などの状況

○運営協議会・給食試食会の意見、感想

＜給食調理業務の円滑な実施について＞

• 給食室内での作業をビデオで見て、衛生管理がしっかりしていることにありがたいと感じた。
• 丁寧な調理作業をしてもらいありがたい。
• これまでと同様に衛生管理を徹底してほしい。
• いつも温かい給食を提供していただきありがたい。
• アレルギー対応や衛生面での配慮など、徹底されている。
• 調理業務、衛生管理から子どもたちとのふれあいまで積極的に行っていただいている。

＜給食運営に関することについて＞

• 地場産物の取り入れをこれからも進めてほしい。また、子どもたちに地場産物をどんどん紹介してほしい。
• 地産地消や地域の郷土食など学習と関連させてほしい。
• 民間委託はどうかと思ったが、地場産野菜を使っていて安心した。子どもも喜んでいた。
• 輸入食材を使用しない安全でおいしい給食を出してほしい。
• 給食内容に合わせて、フォークとはしなど２種類つけてほしい。
• 自校給食で、学校の行事や時間に合わせて給食時間や給食内容を考えてもらってありがたい。
• 残食の多いメニューもあるが、学校での工夫や指導強化をお願いしたい。

＜その他＞

• 子どもたちは、給食をとても楽しみにしていて家庭でも話しをする。
• 給食だよりを見て、好きなものだと喜んだり、苦手なものだとがっかりしたり、その反応がほほえましい。
• 何十年ぶりかの給食、自分の頃とずいぶん違っていて、メニューがバラエティーに富んでいる。
• 給食での人気メニューとレシピを紹介してほしい。
• 物のありがたみ、食べる喜び、感謝の気持ちを持ってほしい。
• 子どもたちは、おいしい、ごちそうさまでしたの声かけで感謝の気持ちを表してくれる。
• 子どもたちに是非、給食を作っているところを見せてほしい。
• 民間委託は不安があったが、給食の様子を見たり試食をしてみて安心した。
• 民間委託で「味」はどうかと子どもは心配していたが、始まったら「大丈夫」だと言っていたので安心した。

　この他に、食の指導やインフルエンザ対応など多方面から意見が出されています。今後も運営協議会や給食試食会での意見を反映させ、安全で安心な学校給食の提供と円滑で効率的な運営に努めていきます。