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学校給食調理業務委託

最終更新日 2018年4月16日

「学校給食調理業務委託」の画像1
「学校給食調理業務委託」の画像2
「学校給食調理業務委託」の画像3

 長岡市では、『長岡市行政経営改革プラン』に基づき、平成12年4月から、学校給食調理業務の民間委託を実施しています。
 この民間委託は、給食内容のより一層の充実と経費の適正化を図るため、給食調理職員の退職などに応じて順次行っています。
 なお、民間委託の内容については、添付の「学校給食調理業務の民間委託について」をご覧ください。

○平成30年度委託施設は、次のとおりです。
<小学校28校>
 阪之上小、中島小、表町小、新町小、川崎小、四郎丸小、千手小、富曽亀小、黒条小、柿小、栖吉小、宮内小、上組小、大島小、日越小、関原小、上川西小、希望が丘小、豊田小、川崎東小、青葉台小、越路小、寺泊小、栃尾南小、栃尾東小、下塩小、上塩小、東谷小
<中学校19校>
 東中、南中、北中、栖吉中、宮内中、東北中、西中、江陽中、堤岡中、関原中、大島中、青葉台中、旭岡中、越路中、小国中、北辰中、寺泊中、刈谷田中、秋葉中
<共同調理場4施設>
 中之島共同調理場、三島共同調理場、与板共同調理場、川口共同調理場

○学校給食運営協議会を開催しています。
 学校給食運営協議会は学校給食の調理業務委託に伴い、学校給食業務を円滑かつ効率的に推進するため、給食調理業務の実施状況や給食運営に関することなどについて、学校・保護者・委託業者・教育委員会で協議する組織として、それぞれの委託施設に設置されています。

協議内容を紹介します。

○学校給食調理業務委託の状況等について、教育委員会、学校、委託業者がそれぞれ説明し、協議します。

<長岡市の学校給食調理業務委託の現状について>・・・教育委員会

  • 長岡市の調理業務委託の概要や実施状況
  • 安全・衛生管理や調理業務の状況

<学校給食の実施状況について>・・・学校

  • 調理作業、給食の様子、献立内容、食に関する指導、アレルギー対応などの状況

<学校給食調理業務について>・・・委託業者

  • 衛生管理での手袋やエプロンの色分け、作業動線、調理方法、子どもたちとのふれあいの工夫、異物混入対応、アレルギー対応などの状況

○運営協議会・給食試食会の意見、感想

<給食調理業務の円滑な実施について>

  • 給食室内での作業をスライドで見て、衛生管理がしっかりしていることにありがたいと感じた。
  • いつも温かくおいしい給食を提供していただきありがたい。
  • アレルギー対応や衛生面での配慮など、徹底されている。
  • 調理業務、衛生管理から子どもたちとのふれあいまで積極的に行っていただいている。

<給食運営に関することについて>

  • 地場産食材の使用をこれからも進めてほしい。また、子どもたちに地場産食材をどんどん紹介してほしい。
  • 地場産野菜を使っていて安心した。子どもも喜んでいた。
  • 学校の行事や時間に合わせて給食時間や給食内容を考えてもらってありがたい。
  • 残食の多いメニューもあるが、学校での工夫や指導強化をお願いしたい。
  • 核家族化によって、郷土料理や伝統野菜などをお年寄りから教わる機会が少ないため、給食でそうしたものを提供してもらえてありがたい。
  • 民間委託と聞いたとき、どこかからできた給食が運ばれてくるものとおもっていたが、今までと変わらず自校で調理していることがわかり、安心だ。

<その他>

  • 子どもたちは、給食をとても楽しみにしていて家庭でも話しをする。
  • 何十年ぶりかの給食、自分の頃とずいぶん違っていて、メニューがバラエティーに富んでいる。
  • 給食だよりに、人気のメニューのレシピが紹介されていてありがたい。
  • 家庭では、好き嫌いが激しい子どもたちも給食だと積極的に食べているようで安心している。
  • 子どもたちは、おいしい、ごちそうさまでしたの声かけで感謝の気持ちを表してくれる。
  • 給食づくりに携わっている人の様子を子どもたちにも知ってもらいたい。

 この他に、食の指導や食物アレルギー対応など多方面から意見が出されています。今後も運営協議会や給食試食会での意見を反映させ、安全で安心な学校給食の提供と円滑で効率的な運営に努めていきます。

このページの担当

学務課 保健給食係
TEL:0258-39-2239  FAX:0258-39-4710
メール:gakumu@kome100.ne.jp

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